どうもakapです。
今日は、キャベツが沢山あるので餃子作りに挑戦です。
餃子は、たまに無性に食べたくなりますよね。
ジューシーな餃子の材料
準備したのは、
・キャベツ大１玉全て使用。
・新玉ねぎを一玉
・豚ひき肉を600g
・青ネギ、ニラ
・お酒少々
・みりん
・醤油
・ショウガ（粉ショウガ）
・ごま油
・塩・コショウ
・砂糖
・ラー油
キャベツと玉ねぎとネギ、ニラをみじん切りし、塩を塗してしんなりさせ水分を絞ります。
ここで気づいたのですが、玉ねぎはハンバーグでした。
まー少量なので気にせず続けます。
豚のひき肉600gはかなり多いです。
そうです。100個以上作る気でいきます。
ですので、餃子の皮も150枚用意しました。
引き続き続けましょう。
ひき肉に塩こしょう、調味料を加えてしっかり混ぜていきます。
混ぜる用のボールでは間に合わないので大きな鍋2つに分けてひき肉と野菜たちを捏ね混ぜ合わせます。
中の具が出来たらあとは、餃子を包むのですが、餃子の皮に具を乗せ、縁に水を付けながら、ひだをつけながら包んでいくのですが、これが最初の5つはひだなし。
（男の料理はこんなもんですよ）
しかし、徐々に慣れてくるにつれてひだを5つ作り包むようになっていました。
不思議なもんでかなり上手に包めるようになっています。
作るスピードもドンドンあがってきて、調子に乗り始めます。
美味しい餃子の焼き方
私の場合、作り置きだと皮がシナってしまうので、焼く時に包みます。
これは最近行った、餃子屋さんのご主人も焼く直前に包むのがうまいって言ってたので確かだと思います。
ごま油を全体に塗ったフライパンに餃子を10個づつ位でフライパンに乗せ、綺麗に並べて火を付けます。
私はここで強火ではなく中火で軽く焼き、150ccの水を全体に回しかけ、すぐに蓋をし中火で5分焼きます。水も他の人より少し多めに入れますね。
水分がなくなってきたところで、蓋を外し焼き色をつけた面がカラッとするまで焼いていきます。
私が餃子を食べに行ってガッカリするのは、たまに焼き時間が短いのか、ニンニクが辛いことです。生焼けの状態なのかな～って思っています。
だから、自分で焼くときは、焼き時間も水の量も少し多めにします。
餃子の食べ方
そして、食べる時はポン酢（餃子のタレがあればそれが良い）、ラー油、からしを付けて食べます。
からしは、シュウマイだろーという指摘も受けますが、試してください。
美味しいですよ。
今回確かに作り過ぎですが、焼きたてをすぐに食べるのであっという間に50個くらいはいけますよ。
野菜が沢山入ってるから別に良いか～と思いながら、ひたすら食べてしまいました。
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